Frutales y agroindustria: conservas, aceites y maderas (Chile y Cuyo, 1550-1850)
DOI:
https://doi.org/10.3989/revindias.2011.028Palabras clave:
Agroindustria, fruticultura, deshidratación de fruta, aceite de olivaResumen
La rápida propagación de plantas frutales europeas en Chile y Cuyo formuló el problema de su aprovechamiento, asunto complejo antes de la disponibilidad de medios de refrigeración. La respuesta fue el impulso a la actividad agroindustrial. Algunos frutas se conservaban mediante deshidratación, otras se usaban para elaboraban aceites. Algunos de estos productos se comercializaban en el mercado interno y otros se exportaban, particularmente al Perú. Además se avanzó en el aprovechamiento de frutales tanto para construcción como en carpintería y ebanistería. Estas actividades aseguraron la viabilidad económica de la fruticultura e hicieron posible su expansión en la región estudiada.
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