Frutales y agroindustria: conservas, aceites y maderas (Chile y Cuyo, 1550-1850)

Pablo Lacoste; José Antonio Yuri; Marcela Aranda; Amalia Castro; Katherine Quinteros; Mario Solar; Natalia Soto; Cristián Chávez

doi:10.3989/revindias.2011.028

Autores/as

Pablo Lacoste Universidad de Santiago de Chile (USACH)
José Antonio Yuri Centro de Pomáceas de la Universidad de Talca
Marcela Aranda (USACH)
Amalia Castro Universidad Católica Silva Henríquez
Katherine Quinteros
Mario Solar
Natalia Soto
Cristián Chávez

DOI:

https://doi.org/10.3989/revindias.2011.028

Palabras clave:

Agroindustria, fruticultura, deshidratación de fruta, aceite de oliva

Resumen

La rápida propagación de plantas frutales europeas en Chile y Cuyo formuló el problema de su aprovechamiento, asunto complejo antes de la disponibilidad de medios de refrigeración. La respuesta fue el impulso a la actividad agroindustrial. Algunos frutas se conservaban mediante deshidratación, otras se usaban para elaboraban aceites. Algunos de estos productos se comercializaban en el mercado interno y otros se exportaban, particularmente al Perú. Además se avanzó en el aprovechamiento de frutales tanto para construcción como en carpintería y ebanistería. Estas actividades aseguraron la viabilidad económica de la fruticultura e hicieron posible su expansión en la región estudiada.

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