La asombrosa reaparición del chinguirito. La vid y el vino en Aguascalientes, 1940-1985
DOI:
https://doi.org/10.3989/revindias.2025.1694Palabras clave:
vid, vino, chinguirito, azúcar, AguascalientesResumen
El presente artículo tiene como objetivo mostrar cómo entre 1940-1985 la vitivinicultura se desarrolló en forma espectacular en el valle de Aguascalientes, lo que convirtió a este pequeño estado de la república mexicana en uno de los mayores productores de vid, vino y aguardiente a escala nacional. Sin embargo, tan rápido como el ascenso, resultó a caída. Este artículo se inscribe en la Línea de Generación y Aplicación del Conocimiento “Procesos históricos regionales”. A partir del análisis de diversas fuentes, propone que una de las razones del colapso fue el uso intensivo de azúcar, lo que arruinó la viticultura y convirtió a las plantas procesadoras en fábricas de bebidas adulteradas. Curiosamente, algo muy parecido había sucedido a fines del siglo XVIII, cuando se denunció que la villa de Agu ascalientes estaba convertida en una enorme fábrica de chinguiritos.
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